今年的三月份，网上第一个热点视频产生——“大学生组团去山东淄博吃烧烤”，播放量超过了1.8亿。一座传统工业城市凭借烧烤,成为当之无愧的顶流。淄博烧烤因其多种独特烹饪方法和定制美味而闻名。相传淄博本地传统的美食文化以烤肉为主。淄博人对烤肉口感要求极高，又是什么原因保证了烤肉口感从而满足了顾客的需求呢？
近年来，随着食品科技的不断发展和人们对食品质量和安全的要求越来越高，液氮速冻技术也得到了越来越多的关注和应用。其中德捷力液氮速冻机可以快速将肉串表面温度降至-196℃以下，由于降温速度极快，肉串外层的细胞液体会迅速凝固，可防止细胞破裂和形变。这可以保持肉串鲜嫩而不僵硬，保留食材的原有风味和口感。由于液氮速冻的快速降温作用，液氮速冻肉串与普通肉串相比，可以更快地达到烧烤的理想效果。这意味着使用液氮速冻机处理的肉串可以更加高效地烧烤，更快更地道的原汁原味的品尝到烤肉的美味。液氮速冻的肉串在烧烤过程中可以形成脆皮。当肉串被烤到一定程度时，液氮处理过的肉串表面上的水分迅速凝固，形成一个外壳，这个外壳可以保留肉汁，也可以让味道不易流失，并且在口感方面也非常出众，每一口享受到脆皮感受，非常美妙。
近日，河南省新乡某食品有限公司采用德捷力隧道式液氮速冻线速冻加工肉串，不但保持肉串的鲜嫩，增加肉串的风味和口感。同时，为肉串的安全性更高，食用更加放心，并且液氮速冻肉串的生产量更高，提高烧烤的生产力和烤制速度。这不仅让消费者享受到了更好的肉串产品，还为企业带来商业运营中更高效的生产效率和提升商品在同行中有效竞争力。
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